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白玉虾饺

材料：

主料：澄粉300g，龙虾仁150g

辅料：肥膘30g，鸡蛋1只（取蛋清），玉兰片40g

调料：盐8g，味精3g，白胡椒粉2g，葱姜汁10g

制作：

1、玉兰片切末，肥膘与龙虾仁剁细加蛋清、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜汁一同搅和成馅；

2、澄粉用开水烫制，和软，分成12只大小相同的饺子；

3、将虾馅包入饺子中，捏成“立式荷叶边蒸饺”装入小笼中入屉蒸5分钟，取出连同小笼一齐上桌。

特点：虾饺洁白如玉，婷婷玉立，馅心咸鲜流汁，回味无穷。